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大渡口区优家卤菜经营部

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重庆卤菜培训-卤菜培训实体店-优家鲜卤(优质商家)

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手机:15808009317

电话:023-63621670

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企业名称:大渡口区优家卤菜经营部

企业商铺:http://yzt290203.sooshong.com

联系地址:重庆重庆-重庆市大渡口区春晖路街道文体路137号附1号

企业信息

大渡口区优家卤菜经营部

张先生

电话:023-63621670

手机:15808009317

传真:023-63621670

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经营模式:

所在地区: 重庆 重庆

   

产品分类

详细信息

销售熟食卤味制品应当符合下列要求

1、销售熟食卤味前应严格检查质量,使用食品专用工具取货,货款分开。

2、熟食卤味销售区应设有空调、紫外灯、温度计,卤菜培训实体店,温度保持在25C以下。

3、散装熟食卤味不得超过4小时,超过时间的,应当回炉加工;隔市熟食必须冷藏,再次销售前应回炉充分加热。

4、盛装熟食卤味的容器和工具必须使用食品专用容器和工具,并每日清洗、消毒,不得着地存放食品。

5、熟食卤味间应有洗手、冷藏、消毒设施,做好防蝇、防鼠、防蟑等措施。

6、使用的食品包装材料应当符合食品安全要求。

7、熟食卤味必须在熟食间内存放、销售,禁止移到熟食间外出摊销售。

8、销售熟食卤味制品应当在场所张贴醒目标志提醒消费者加温后食用。


卤菜技术培训学校,卤菜培训哪里好

1、采购的猪、牛、羊、鸡、鸭等禽畜原料和内脏,需索取检验检疫合格证明。

2、采购和使用食品、食品原料、食品辅料、食品包装材料应当索取生产企业和经营单位的营业执照及许可证(复印件)及其产品检验合格证明。

3、定型包装的食品、食品原料和食品辅料等,其标识标签应符合食品安全要求。

4、原料须经质量验收,摘除有害腺体,清洗千净后加工。

(学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤,欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。)


过硬的卤制技术是决定卤菜店生意好坏的重要因素

很多的时候,可以说,选择一个小项目做点生意,不用像上班一样受到约束,也不用像管理大公司一样劳心费神。学点小技术,租个小门面,营业时间自己定,将产品的口味做好了,每天赚个百八千也就差不多了,自己过的也舒坦。卤菜就是一个非常好的选择!学卤菜技术哪里好?成就小本生意的摇篮,就是重庆优家鲜卤卤菜培训中心。



没有市场的项目,做得再好也没有意义。同样的,如果学不到真技术,还不如不学!但是在重庆做卤菜的话,可以说技术一定要过硬!只要学员用心学习,核心技术也通通教学!对于卤菜而言,卤水的制作是重点,也是核心!可以说不管是重庆还是其他省市,没有一家加盟或者是卤菜培训品牌像重庆卤菜培训一样教学真技术!学卤菜技术哪里好?能不能学到真技术,一看便知,学真技术,就是将生意一步步做好,首先是学技术!怎么样开店是第二步,也是很重要的呢!

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重庆卤猪蹄也是卤菜中的特色之一,受广大消费者青睐,销量大,市场大,市面上有N多种卤猪蹄的做法,今天就分享下,酱香卤猪蹄的制作方法与配料。

原材料:猪蹄2只(约1公斤左右),酱油500克,白糖350克,黄酒200克,葱50克,姜片50克,重庆卤菜培训,鸡精5克,各类小吃卤菜培训,原味红卤水10斤,芝麻香油20克,八角5个,桂皮5克,花椒5克,香叶3片。

将猪蹄烧毛后洗净,再用刀从趾缝中斩成两片。猪蹄是先在开水里煮下(飞水),如果不飞水,就得清洗干净,再用自来水泡两小时(泡时加点料酒,姜片去腥味)。

准备一口高压锅,倒入卤水,酱油,白糖,黄酒,葱,卤菜培训十强,姜片,鸡精,哪里有做卤菜培训的,八角,桂皮,香叶,花椒,香料先用水清洗下,一起下入锅中,盖好盖子千万别漏气。

大火烧开改为小火,慢慢熬20分钟,以高压锅烧开上气后计时。能闻到浓浓的卤香味时,改为很小的火,到20分钟后就关掉火,然后再让猪蹄在锅里闷30分钟后再捞出来,就可以直接食用了。特点:色泽酱红,口味浓香,糯而软。

可能有人会说了,煮那么久怕是煮烂了吧。当然要根据你买的猪蹄,大小和老嫩来合理的调节时间,而且卤水是再多一点更好,以免卤水烧干了,肉就烧糊了。

作为一个专业卤菜师傅,要学会处理卤菜中的一切问题,而不是师傅怎么教的,就一层不变的去做。能够预见问题,发现问题,并更好的处理一切问题,才算是一个合格的卤菜师傅,只是算及格而己,七层左右的卤菜功夫,想要达到更高水平,还得继续努力学习。

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